山西老陈醋有什么特点？山西老陈醋有哪些传说？

山西老陈醋有什么特点?

山西老陈醋是中国四大名醋之一，它的生产已有3000年余年的历史，全山西大大小小的醋生产企业也有1000多家。号称中国四大名醋之一的山西老陈醋以其绵、酸、香、甜、醇的独特风味和悠久的酿造历史熏在国内排名位居镇江醋、保宁醋和福建红曲醋之前，著称于世。

山西老陈醋有哪些传说?

相传白居易闲居履道里时，因其住所与寺院相邻，且与寺僧来往甚密，互有馈赠。一日神秀长老执酢到履道里与乐天品茶闲叙酢之神效，兴致之时。神秀向乐天索句乐天以酢研墨，挥毫书就：长生殿上竞争传，老来齿衰嫌茶淡。无契之处谁相依，疾酢倍觉酸胜甜。这首藏头诗暗藏"长老无疾"四字，喻指神秀长老因经常食酢而能长寿健康。

再相传女皇武则天有次龙体欠安，常常腹胀气滞，不思饮食，御医们想尽了办法，也未能奏效，有位御医因此还被砍了头。后来有一道士进献陈醋，武则天吃后胃口大开，龙体转安，从此以后，武则天御膳时总要放上一壶醋。此习惯传与民间，以开胃解酒，流传。

关于山西老陈醋，虽然其已经获得了无数国内国际的奖项，但是它的地位已经不需要用这些来衡量。虽然中国大大小小的名醋很多，但是能做到一枝独秀的唯有山西老陈醋，山西老陈醋在醋界的地位，甚至还要远超茅台酒在白酒界的地位，毕竟能威胁茅台地位的还有五粮液，而几乎没有能威胁到山西老陈醋在醋界地位的。

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